Kilchoman Distillery is de nieuwste, kleinste en meest westelijk gelegen distilleerderij van Islay. Anthony Wills bouwde zijn distilleerderij in de leegstaande gebouwen van de Rockside Farm, een nog werkzame boerderij aan de afgelegen westkant van Islay. De wens was om zoveel mogelijk gebruik te maken van lokale ingrédienten om een echte oorspronkelijke Islay whisky te maken. Na de nodige tegenwerking en tegenslag liep de eerste spirit eind 2005 uit de zeer kleine ketels. De New Spirit is door de kenners beoordeeld als zeer veelbelovend en een uitstekende basis voor een fantastische Islay Malt. Zoals een echte Islay whisky betaamd wordt er veel turf gebruikt bij het drogen van de gerst. Met 50 ppm turf wordt Kilchoman één van de zwaarst geturfde whisky’s.
Kilchoman Winter 2010 ReleaseGerijpt in uitsluitend Bourbon Barrels, 50 ppm tur en gebotteld op 46%alc..
Smaaknotitie:Neus: Rokerige turfgeuren en een complexe mix van citrus, peren en vanille.Smaak: Eerst zoet, gevolgd door turfrook en het gemengde fruit. Peper en nootmuskaat.Finish: Lang, fris en helder en een blijvende turf indruk.
